#22 Die, in Franks Fit Kitchen
Shownotes
Wir sind zu Gast im Küchenatelier "für freunde" in der Mainzer Neustadt bei Profi-Koch Frank Schirmacher. Gemeinsam haben wir ein tolles, sommerliches Dessert zubereitet - mit einer außergewöhnlichen Zutaten-Kombi, aber super einfach zum Nachmachen (Rezept und Anleitung siehe unten). Außergewöhnlich, frisch, einfach in der Zubereitung, gesund und lecker - dafür steht Frank a.k.a. franks.fit.kitchen auf social media. Höre uns beim Schinppeln, Probieren und Quatschen zu und erfahre außerdem, den ein oder anderen Küchentrick.
Mehr zu Frank und "Einfach.Fit.Kochen.":
https://franksfitkitchen.de
Rezept Kichererbsen Schokomousse:
Zutaten:
- 200 ml Kichererbsenwasser
- 1 EL Mandelmousse
- 3 EL Backkakao stark entölt
- 3 EL Agavendicksaft
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 90g Kokosöl
Zubereitung:
- Die Kichererbsen (Dose) auf ein Sieb geben und das Wasser aus der Dose auffangen.
- Das Kichererbsenwasser (Aquafaba) mit einer Küchenmaschine oder per Hand mit dem Schneebesen aufschlagen bis es einen schönen Stand hat (wie Eischnee aus Eiweiß).
- Das Johannisbrotkernmehl dazugeben und nochmals kräftig aufschlagen.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und ebenfalls unterrühren.
- Die Schokocreme sollte schön luftig sein und etwas Konsistenz haben.
- Abfüllen in eine Form oder zum Weiterverarbeiten in einen Spritzbeutel geben und kaltstellen.
Frank’s Tip: Damit die Creme schneller kalt wird und eine festere Konsistenz bekommt, kurz ins Eisfach legen, gegebenenfalls nochmals aufschlagen.
Rezept Express Erbeer – Ice Cream:
Zutaten:
- 1 Stück Banane
- 1 EL Kokosöl
- 80 g Cashewkerne
- 200 g Erdbeeren (gefroren)
- 100 g Kokosjoghurt
- 2 EL Agavendicksaft
Zubereitung:
- Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und etwas einweichen lassen.
- Die Banane schälen und zerkleinern.
- Sobald die Cashewkerne eingeweicht sind auf ein Sieb geben.
- Alle Zutaten zusammen mit den gefrorenen Erdbeeren in einen starken Mixer geben und mixen bis ein cremiges Eis entstanden ist.
- Entweder sofort servieren oder abfüllen und später genießen.
Frank’s Tip: Um eine etwas karamellige Note in das Eis zubekommen, statt dem Agavendicksaft zum Süßen, etwas Kokosblütenzucker verwenden.
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